烟台希雅斯葡萄酒小课堂：储存葡萄酒时需要注意哪些问题？
2019-04-25
品味葡萄酒时，需要想象力，而储存葡萄酒时，则需要借鉴经验。储存葡萄酒，需要考虑到方方面面的问题，储存不当的话，会引起葡萄酒口感的质变，从而降低了葡萄酒的品尝价值。
不得不说，葡萄酒的储存还是蛮严肃的一个问题。储存葡萄酒的时候，究竟该注意哪些问题呢？影响葡萄酒储存的因素有哪些呢？
一、葡萄酒储存温度
温度是葡萄酒储存最重要的因素之一，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能更好地发挥。酒温太高太低都不行，如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发，所以说温度是储存葡萄酒时应该放在首位考虑的一大问题。
储存葡萄酒的温度最好要保持稳定，尽量避免温度的波动。最佳储酒温度13℃-15℃，在这种温度适宜葡萄酒慢慢成长。而进口葡萄酒则要稍微注意一下，进口葡萄酒一般只能容纳3℃左右的温度变化，如果超出这范围，时间长了，酒就会发生转变，甚至足以让一瓶美酒完全报废。
二、葡萄酒储存湿度
葡萄酒储存的最佳湿度最好保持在70%~75%，湿度读葡萄酒的保存同样非常重要，如果空气湿度过高的话，木塞则可能发霉腐烂，空气则会大肆进攻瓶内，红酒被迅速氧化，另外也引发微生物滋生，大量微生物的存在会导致酒质迅速变坏；湿度过低的话，空气较干燥，木塞在干燥的环境下容易发生收缩，同样也会导致空气进入而发生氧化，使酒液迅速老化。
葡萄酒的最佳湿度最好控制在70%~75%，这个湿度不高不低，最适宜葡萄酒的成长， 对酒液的质量不能造成多大的影响。
三、葡萄酒储存光度
储存红酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，这是因为酒中的单宁遇到光会迅速发生氧化，从而不可逆转地降低了葡萄酒的品质，有时候酒液会发出浓重难闻的味道。储藏葡萄酒的光度原则很简单：葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。
四、葡萄酒储存时保持通风
储存红酒的时候，应当要保持通风状态，因为葡萄酒像海绵一样，会把周围的味道吸到瓶子里去，储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”，所以我们要用流动的新鲜空气驱赶周围的霉味和腐烂的气味，记得不要在周围放置其他味道太重的东西。
五、葡萄酒储藏应当尽量避免震动
储藏红酒的时候，若非必要，尽量不要移动酒瓶，因为震动会干扰葡萄酒内缓慢进行的生化过程。
六、葡萄酒储存摆置
葡萄酒放置的时候，最好平放，这样的话，软木塞和葡萄酒就能够接触到，所以能保持它的湿润度，若将酒直放时间太久的话，软木塞会变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒氧化。
