烟台希雅斯葡萄小课堂：保质期、陈年潜力，你都知道吗？
2019-05-05
新闻报道中层出不穷的食品安全事件，让食品安全问题越来越受到人们的重视，其中保质期问题格外看重，在酒水领域，葡萄酒的保质期问题一直是大家谈论的焦点。在此，小编给大家来好好说道说道。
保质期到底是怎么一回事儿？
根据国家标准《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，保质期是产品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。也就是说，过了保质期，厂家不再敢保证产品品质，并非产品就一定变得不安全，而是保质期内“品质最优”，并且产品过期不等于变质，变质也不一定有毒有害。
葡萄酒的保质期到底有还是没有？
葡萄酒保质期是我们国家特有的一个概念，在我国，葡萄酒的保质期一般为10年。
近些年这一独具特色的特别规定也在发生着变化，上世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，入口的东西都必须要标注保质期，国外葡萄酒进入中国也必须依照法律规定必须加上保质期，在背标上标示10-20年不等，2006年开始实施《预包装饮料酒标签通则》，规定酒精度大于10%vol的饮料，可以免除标识保质期。因为在10%的酒精度溶液中，微生物无法生长繁殖，不会产生有害物质。现在，部分葡萄酒已不再标注保质期。
保质期对葡萄酒来说重要吗？
对于葡萄酒爱好者来说，单纯的讨论红酒的保质期是没有任何意义的，更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。保质期能保证的也只是喝完这瓶酒，对健康不会产生多大的影响，而一瓶红酒真正的魅力在于在其最佳适饮期饮用时所获得的感官和精神上的享受。
每一支葡萄酒都会经历的成长、鼎盛、衰老的生命周期，自身品质和外界因素的影响会使不同葡萄酒生命周期长短不一，有的从成熟到顶峰只有短短的几个月，而有的则可达几年，甚至数十年。
葡萄酒适饮期到来的快慢与存在的长短，是由葡萄酒的陈年潜力决定的。陈年能力越强的，适饮期来得越缓慢，适饮期的时间也越长。下图是不同类型的葡萄酒陈年潜力的简明示意，虽然不能精准地告诉我们每一瓶葡萄酒什么时候最适宜喝掉，但可以提供一个参考。
香港最快最准官网：http:/
