希雅斯葡萄酒小课堂：什么是天然葡萄酒，看看这些小知识
2019-06-13
关于葡萄酒大家肯定是比较熟悉了，不过今天为大家介绍的一类有意思的葡萄酒，就是天然葡萄酒。随之人与自然的话题越来越多被人讨论，关于回归自然保护环境的呼声的也是越来越高，也就在一定程度上将市场份额极小的天然葡萄酒推至人们的视野。
市场上关于这一类葡萄酒的概念也是众说纷纭，小编不妨透过这些嘈杂的谈论，带大家来了解一下关于天然葡萄酒的基础知识。那么什么是天然葡萄酒？天然葡萄酒并没有官方的定义，许多人将之理解为一种葡萄酒酿造和葡萄园的管理方式。天然葡萄酒在葡萄果实的种植和葡萄酒的酿造上采用了生物动力法，有机种植法或者是可持续发展的方式。
此外，这类酒款一般不添加任何化学物质，也不进行任何技术干预。这些葡萄酒的发酵完全依赖于天然的酵母，酿酒师不能加入任何的添加剂，但有的地区也允许加入微量的二氧化硫。为了保存葡萄酒的天然风格，避免葡萄酒天津额外的风味，采用橡木桶陈酿或者是发酵也是不被允许的。除此之外，天然葡萄酒装瓶前不需要过滤或者是澄清。为了最大限度地减少干预，天然葡萄酒的酿造过程大多是人工操作，而非机器，比如采摘破碎和压榨等，这需要耗费大量的人力，所以这一类葡萄酒一般产量不大。
那么天然葡萄酒为什么突然流行起来了，虽然不少人认为天然葡萄酒是新型的饮料，其实它的兴起和繁荣至今已经有几十年的时间了，这类葡萄酒最初出现于19世纪80年代，那时在法国巴黎的酒吧以及博若莱卢瓦尔河谷的葡萄园的实验室里都可见其踪影。有一些观点认为，二战后的工业革命促进了机械化的发展，这造成了葡萄酒的生产过度机械化，酒款的均质化问题严重，就这个问题。部分酿酒师开始思考，回归传统，酿造出类似于祖父母甚至更老一辈的葡萄酒。
20世纪中期，一位名叫朱勒肖维的酒商在博若莱率先推出了无硫葡萄酒，这直接激发了新一代天然葡萄酒酿酒师的诞生。自此天然葡萄酒的概念开始在全球范围内蔓延开来，许多酒吧和餐厅都开始提供天然葡萄酒，并且极力的推崇，以天然葡萄酒为主题的节日也纷纷在欧洲澳大利亚和美国等地兴起。人们还将天然葡萄酒和许多社会的热门话题连接起来，比如说健康生活环保主义以及传统文化的保护等。近些年来又加入了风土的概念，关注如何最大化地表达出风土的特色，又进一步让天然的葡萄酒成为葡萄酒行业中最受争议的话题之一。
那么它有官方的天然葡萄酒的认证吗？目前全球上没有正式的官方天然葡萄酒认证，这一点不同于拥有专门标签以及认证机构的有机和生物动力法的葡萄酒，没有官方的认证。那么在葡萄酒专卖店购买葡萄酒的时候，要如何识别天然葡萄酒，答案就是学会读懂酒标。不少葡萄酒的生产者，尤其是新世界的生产者，都会在葡萄酒的酒标上标注出酿造方式。如果酒标上出现类似于最小干预自然酿造工艺，或者是为澄清未过滤等词，这款酒大抵就是天然葡萄酒。
