烟台希雅斯葡萄酒小课堂：冬天存放葡萄酒小窍门
2019-06-22
葡萄酒，是个脆弱的东西，因为它有生命。经历了发酵、酿造、储存等过程，虽然已经成年了，装瓶后它依然茁壮成长，运输、储存对于葡萄酒来说至关重要。了解一些基本的常识是非常必要的，免得加速了葡萄酒的衰老和夭折。
中国地域广阔，进入冬季南北差异很大，南方温差没有特别强烈的变化，湿度和温度都还不错，南方这个时候的温度正好储存葡萄酒；北方则不同，北方的温度在很多时候室外会降至冰点以下，此时储存葡萄酒就要注意一些事项了，如何存放就需要一些小窍门了。
第一点：汽车内不可以长时间存放葡萄酒。
进入冬天，也到了岁末，各种聚会、聚餐、请客、吃饭自然而然多了起来，中国人的餐饮文化是少了酒就不行，各种饭局需要不同的酒，葡萄酒也在其中。很多人为了方便，就把葡萄酒放在了后备箱，以备不时之需。首先，冬天夜里温度是在零下，葡萄酒塞会收缩，造成涨塞或漏液，发生损坏。其次，着车与熄火后车内温差较大，温差频繁变化，会加速葡萄酒的老化，影响口感。最后，汽车在运动过程中的晃动会加速葡萄酒的成长，长时间晃动，会发生葡萄酒老化。因此，尽量不要在车内存放葡萄酒。
第二点：厨房内尽量不存放葡萄酒。
葡萄酒是饮料，很多人习惯性地将葡萄酒存放在厨房。事实上，厨房里面经常堆积着瓜果蔬菜和调味品，外加做饭时候散发出来的油烟和菜味，长时间存放在厨房的葡萄酒会通过瓶塞的气孔吸收杂味，给葡萄酒带来不良的口感。
第三点：阳台尽量不要存放葡萄酒。
阳台分为两种，一种是向南的，会有太阳直射，存放在南向的葡萄酒如果被太阳直射，温度过高会造成氧化变质。葡萄酒存放在北向的阳台要注意温度，温度过低会造成涨塞和漏液。
第四点：暖气附近坚决不能存放葡萄酒。
暖气的持续散热犹如夏季的高温，即使室温在20度，暖气的散热温度也基本在40度以上，这样的温度会快速让葡萄酒发生氧化变质。
第五点：冰箱里尽量不要放置葡萄酒。
冬季室温并不是很高，基本上属于葡萄酒存储的理想温度。冰箱由于压缩机的频繁启动，有震动，对葡萄酒的存放不利。再说，放置在冰箱里的葡萄酒由于温度过低，拿出来直接饮用的时候温度过低，影响口感也对肠胃不好。
第六点：空调直对的风口下尽量不要存放葡萄酒。
空调产生的热风一方面是温度高，另外一方面是热风吹过使空气趋于干燥，影响葡萄酒软木塞的湿度，长时间的空气干燥，软木塞收缩会让空气进入酒瓶，影响葡萄酒的质量。
其实，葡萄酒没有那么太矫情，放在餐厅的餐桌下面或者避开暖气的墙角是非常不错的选择，根据个人的生活习惯和居室情况进行合理存放，找到适合自己存放葡萄酒的小窍门，不发生葡萄酒变质就可以。
