烟台希雅斯有机葡萄酒小课堂：酿酒葡萄的栽培
2019-08-10
酿酒葡萄的质量是指葡萄果实自身的健康状况，其中包括：含糖量、酸度、单宁及微量矿物元素等。
葡萄栽培是葡萄酒诞生前的一种人为控制葡萄藤蔓成长的重要环节,内容主要包括:检测或控制葡萄病虫害及葡萄园管理(修剪、施肥、灌溉及采摘)等。而葡萄栽培的前提条件是要有优良的土地及适宜的气候环境。在多种情况下,葡萄品种、地质条件和气候环境往往对葡萄优劣起着主导作用。
适宜酿酒葡萄生长的地质条件：
土壤：适宜酿酒葡萄生长的理想地质是表层越贫瘠越好,土质松散,排水性及渗透性好,宜于葡萄扎根,强大的根系可从地底深处为葡萄果实输送所需养分。此外,远古地质含有丰富的矿物质及微量元素,此外,贫瘠的地面在白天还可凝聚太阳的热量,到了夜间再释放出来,这对于促进葡萄成熟十分有利。
纬度及海拔：世界上90%葡萄园分布在北纬30°-52°及南纬23°-43°之间,理想的海拔高度在200-300m间。纬度和海拔不仅会影响葡萄园的温度和湿度,还会影响到日照时间和光合作用。
山坡朝向及坡度：理想的朝向是能够吸收清晨第一缕阳光的东南方或正南方,坡度在15°~45°之间为宜。
适宜酿酒葡萄生长的气候条件：
光照：光照是葡萄进行光合作用必不可少的能源,因此，光照同样是影响葡萄生长的重要因素之一。理论上,葡萄树需要年光照时间在 1300-1500h。
温度：温度是影响葡萄生长重要因素之一,适宜的温度能够促进葡萄健康成长,提高葡萄藤蔓活力。理论上，酿酒葡萄的生长周期需要的年平均气温在10-20℃。
降雨：水是生命之源,适量的降雨可促进葡萄健康成长,否则会带来危害。
