烟台希雅斯葡萄酒小课堂：什么是有机葡萄酒？
2019-08-15
近年来，随着生活水平的提高
人们对食品安全问题逐渐重视
食品安全金字塔分四个等级
从低到高分别是
普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品
有机食品处于食品安全金字塔塔尖
开始进入越来越多人的视野
有机葡萄酒也渐渐兴起
1.什么是有机葡萄酒？
有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证的葡萄酒，酿酒葡萄来自有机葡萄园或采用有机种植法，不用化学肥料和农药。
2.有机葡萄的种植
01
葡萄园应远离污染。就地理位置而言，武威与中国大部分地区相隔离，人员流动少，保持原生态的同时，病虫害也难以传入。
02
葡萄园不允许使用农药、杀虫剂、除草剂等物质。
武威地处腾格里沙漠边缘，年均降雨量191mm，降雨少，潮湿度低，不利于真菌病害的生存，烂果、病果少，葡萄成熟度好。
03
在有机葡萄园中，只能用天然物质做肥料，如微生物生态肥。
04
葡萄成熟后，人工采摘后手工挑拣，剔除坏果、不成熟的果实。
3.有机葡萄酒的酿造
在酿酒过程中，多采用原生酵母（葡萄皮上自带的酵母）进行发酵，使葡萄酒更具产地特色。
4.有机葡萄酒的口感
有机葡萄酒中酸、甜、单宁、酒精等成分和谐相处，相得益彰。相较传统葡萄酒，有机葡萄酒香气口感更自然，品种特色更突出。
