希雅斯课堂第二课：葡萄酒的品鉴（1）
2019-01-02
希雅斯课堂第二课：葡萄酒的品鉴（1）
葡萄酒含义
根据国际OIV组织的定义:100％的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5％（V/V）。也就是说它是一种以葡萄为原料的酿制酒，将葡萄果粒所榨取的浆汁加以发酵，所得的一种含酒精的饮料。这种饮料除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分，研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等等，这些成分都是人体所必须的，对于维持人体的正常生长代谢是必不可少的，特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来对葡萄酒研究的重点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌、抗癌作用，每天适量饮用葡萄酒者心脏病死亡率是不饮酒者的30％，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25％。因此葡萄酒成为现代社会生活和参加各种场合所推崇的健康饮品。
