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希雅斯酒庄：白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？

希雅斯酒庄：白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？

大家都知道红葡萄酒是需要醒酒的，但似乎很少看到白葡萄酒的醒酒操作，白葡萄酒到底要不要醒酒呢？醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。 而白葡萄酒中一般没有沉淀，偶尔会带有少量晶体物质，不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说，极少有人注意到其中的沉淀物质。当然，单纯为了去除沉淀的话，只需换瓶即可，并不讲究醒酒时长。但在某些情况

2019-01-20

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烟台希雅斯：摇晃的红酒杯 摇好才对味

烟台希雅斯：摇晃的红酒杯 摇好才对味

现在越来越多的人在喝葡萄酒时都有一个习惯——摇一摇杯子。这个简单的动作也许会让别人觉得你很专业，很有内涵，也可能会让别人认为你在故作姿态。那么，你知道喝葡萄酒为什么要摇一摇吗？又该如何去摇晃呢？为什么摇杯，从大体上来说有三种说法。1.醒酒：摇晃酒杯可增大葡萄酒与空气的接触面，从而达到醒酒的目的。在摇杯的过程中，氧气能快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润和富有韵味。 2.散发香气：刚

2019-01-19

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烟台希雅斯：如何挑选一款你最喜爱的白葡萄酒呢？

烟台希雅斯：如何挑选一款你最喜爱的白葡萄酒呢？

如何挑白葡萄酒？这是一个很简单也很复杂的问题。说他简单，是因为只要你找到和自己的口味相对应的白葡萄酒，就是好喝的（废话~）。说他复杂，是因为白葡萄酒的品种、地区风味太多了，加上它的口感更具显性特点，通常是不喜欢就是不喜欢，喜欢就没是喜欢，而不是红葡萄酒那样，其实都能凑合喝。而且喝惯葡萄酒的人都说自己搞不太懂白葡萄酒，那何况对于一些新手呢。白葡萄酒按口味分有：1、干白：偏酸，没有甜味；2：半干：丁点

2019-01-19

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烟台希雅斯：为什么酿酒前不给葡萄洗个澡？

烟台希雅斯：为什么酿酒前不给葡萄洗个澡？

在葡萄酒的酿造过程中存在着很多令消费者疑惑的操作。第一大疑惑要数往葡萄酒中添加二氧化硫了，这个操作曾让很多消费者花容失色。近几年来，在专业媒体和葡萄酒从业者的努力科普之下，闻二氧化硫而色变的现象开始慢慢消除。另一个让人疑惑的操作就是今天准备讨论的话题，酿酒葡萄在发酵前真的不用清洗吗？酿酒葡萄真的不用洗吗的确，在世界范围内的绝大多数葡萄酒厂中，酿酒师是不会清洗葡萄的。和大家一样，当我知道这个事实的时

2019-01-18

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烟台希雅斯：红酒的浪漫美食

烟台希雅斯：红酒的浪漫美食

红酒浪漫美食蜗居家中，品着红酒、吃着美食、看着电影，真是惬意的享受啊，但大家有没尝试过自己动手做红酒料理呢？下面，就为您介绍几款易做又美味的红酒美食。由于“白色情人节”起源于欧洲，所以欧洲人对过“白色情人节”已有历史，并已形成了相当成熟的习俗。相传，2月14日，男孩送女孩给礼物（一般为玫瑰花和巧克力）。经过一个月的考虑和考察，到了3月14日，如果女孩回赠男孩礼物（一般送手工曲奇），就表示女孩认可男

2019-01-18

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烟台希雅斯：酒界“十宗罪”，你犯过吗？

烟台希雅斯：酒界“十宗罪”，你犯过吗？

适当的储酒或者侍酒方式能让一款酒更美味，而错误的储酒或侍酒方式也能毁了一款酒。那么，在品酒中我们有什么常见的问题需要注意下呢？1.错误的侍酒温度在电影007之金手指（Goldfinger，1964）里面，主人公詹姆斯·邦德（JamesBond）说道：“在38华氏度品尝1953年份的唐·培里侬香槟（DomPerignon）糟糕得就好像没有带上减音耳罩听披头士（TheBeatles）的歌曲一样。”可见

2019-01-17

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烟台希雅斯：掌握这些方法，轻松葡萄酒配餐

烟台希雅斯：掌握这些方法，轻松葡萄酒配餐

葡萄酒与餐搭配是随着社交需求与餐厅礼仪需要发展起来的重要餐饮时尚。这与服饰搭配有异曲同工之妙。只不过，服饰的搭配满足的是视觉效果，而葡萄酒与餐的搭配满足的是味觉的体验。葡萄酒配餐在世界发展不过悠久的历史。在中国，葡萄酒配餐兴起不过数十年。与服饰搭配一样，葡萄酒配餐也无定式，以愉悦为终目的。虽然说葡萄酒与餐搭配没有定式，但一些基本的原则需要了解。了解这些基本原则，我们在为葡萄酒配餐的时候，不至于犯大

2019-01-16

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