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希雅斯酒庄：寒冷的冬天，应如何保存葡萄酒？

希雅斯酒庄：寒冷的冬天，应如何保存葡萄酒？

再过一段时间，很多省份就将进入零下10-20度的真正意义上的冬天，那么如何在严寒天气下保存好你的每一瓶美酒呢，且听小每给你支几个妙招。什么温度葡萄酒会被冻住？酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多数葡萄酒的酒精含量为13℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间：零下6℃左右。当气温降到零下20℃左右，葡萄酒可能会冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现

2019-01-21

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希雅斯酒庄：白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？

希雅斯酒庄：白葡萄酒到底需不需要醒酒呢？

大家都知道红葡萄酒是需要醒酒的，但似乎很少看到白葡萄酒的醒酒操作，白葡萄酒到底要不要醒酒呢？醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。 而白葡萄酒中一般没有沉淀，偶尔会带有少量晶体物质，不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说，极少有人注意到其中的沉淀物质。当然，单纯为了去除沉淀的话，只需换瓶即可，并不讲究醒酒时长。但在某些情况

2019-01-20

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烟台希雅斯：摇晃的红酒杯 摇好才对味

烟台希雅斯：摇晃的红酒杯 摇好才对味

现在越来越多的人在喝葡萄酒时都有一个习惯——摇一摇杯子。这个简单的动作也许会让别人觉得你很专业，很有内涵，也可能会让别人认为你在故作姿态。那么，你知道喝葡萄酒为什么要摇一摇吗？又该如何去摇晃呢？为什么摇杯，从大体上来说有三种说法。1.醒酒：摇晃酒杯可增大葡萄酒与空气的接触面，从而达到醒酒的目的。在摇杯的过程中，氧气能快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润和富有韵味。 2.散发香气：刚

2019-01-19

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烟台希雅斯：如何挑选一款你最喜爱的白葡萄酒呢？

烟台希雅斯：如何挑选一款你最喜爱的白葡萄酒呢？

如何挑白葡萄酒？这是一个很简单也很复杂的问题。说他简单，是因为只要你找到和自己的口味相对应的白葡萄酒，就是好喝的（废话~）。说他复杂，是因为白葡萄酒的品种、地区风味太多了，加上它的口感更具显性特点，通常是不喜欢就是不喜欢，喜欢就没是喜欢，而不是红葡萄酒那样，其实都能凑合喝。而且喝惯葡萄酒的人都说自己搞不太懂白葡萄酒，那何况对于一些新手呢。白葡萄酒按口味分有：1、干白：偏酸，没有甜味；2：半干：丁点

2019-01-19

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烟台希雅斯：为什么酿酒前不给葡萄洗个澡？

烟台希雅斯：为什么酿酒前不给葡萄洗个澡？

在葡萄酒的酿造过程中存在着很多令消费者疑惑的操作。第一大疑惑要数往葡萄酒中添加二氧化硫了，这个操作曾让很多消费者花容失色。近几年来，在专业媒体和葡萄酒从业者的努力科普之下，闻二氧化硫而色变的现象开始慢慢消除。另一个让人疑惑的操作就是今天准备讨论的话题，酿酒葡萄在发酵前真的不用清洗吗？酿酒葡萄真的不用洗吗的确，在世界范围内的绝大多数葡萄酒厂中，酿酒师是不会清洗葡萄的。和大家一样，当我知道这个事实的时

2019-01-18

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烟台希雅斯：红酒的浪漫美食

烟台希雅斯：红酒的浪漫美食

红酒浪漫美食蜗居家中，品着红酒、吃着美食、看着电影，真是惬意的享受啊，但大家有没尝试过自己动手做红酒料理呢？下面，就为您介绍几款易做又美味的红酒美食。由于“白色情人节”起源于欧洲，所以欧洲人对过“白色情人节”已有历史，并已形成了相当成熟的习俗。相传，2月14日，男孩送女孩给礼物（一般为玫瑰花和巧克力）。经过一个月的考虑和考察，到了3月14日，如果女孩回赠男孩礼物（一般送手工曲奇），就表示女孩认可男

2019-01-18

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烟台希雅斯：酒界“十宗罪”，你犯过吗？

烟台希雅斯：酒界“十宗罪”，你犯过吗？

适当的储酒或者侍酒方式能让一款酒更美味，而错误的储酒或侍酒方式也能毁了一款酒。那么，在品酒中我们有什么常见的问题需要注意下呢？1.错误的侍酒温度在电影007之金手指（Goldfinger，1964）里面，主人公詹姆斯·邦德（JamesBond）说道：“在38华氏度品尝1953年份的唐·培里侬香槟（DomPerignon）糟糕得就好像没有带上减音耳罩听披头士（TheBeatles）的歌曲一样。”可见

2019-01-17

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